Vam je sol slaba? Evo, zakaj se znanstveniki ne morejo strinjati

Wellness

Kar zadeva natrijev klorid, bolj znan kot sol, se vsi znanstveniki in zdravniki strinjajo z enim: vaše telo ga potrebuje nekaj. Natrij pomaga uravnavati raven tekočine v telesu in krvni tlak ter je bistvenega pomena za delovanje mišic in živcev.

Toda ko gre za to, koliko natrija potrebujemo - ali, kar je še pomembneje, koliko natrija je preveč - se tu začnejo nesoglasja. Zdravstvene organizacije so odvečni vnos natrija povezale s kardiovaskularnimi težavami, kot so visok krvni tlak, bolezni srca in povečano tveganje za srčne in možganske kapi, vendar mnogi zdravniki menijo, da večina ljudi uživa sol in jo dejansko potrebuje za zdrav način življenja. Ljudje z ledvično boleznijo naj bi se izboljšali če se izognejo pretiranemu uživanju soli. Torej, kaj je in zakaj je medicinska skupnost pri odgovoru razdeljena?

Je sol dobra ali slaba za vas?

Verjetno ste nekje že slišali ali prebrali, da je uživanje preveč soli za vas slabo. Dejansko je bilo o tej temi napisanih na tisoče člankov, vendar ti članki niso vedno preučevali celotnega obsega razmerja med vnosom soli in zdravjem srca. Študija Columbia University in Boston University iz leta 2016, navedena v Science Daily , preučil 269 akademskih člankov, povezanih z vnosom soli, napisanih med letoma 1979 in 2014 in ugotovil, da se avtorji globoko ne strinjajo. Študija je presodila, ali vsak članek podpira ali ovrže povezavo med zmanjšanim vnosom natrija in nižjimi stopnjami srčnih bolezni, možganske kapi in smrti, in ugotovila, da 54% podpira idejo, 33% jo je zavrnilo, 13% pa ​​je bilo nedoslednih. Ugotovili so tudi, da so avtorji prispevkov na obeh straneh verjetneje citirali poročila, ki so prinesla podoben zaključek, kot pa da so prišli do drugačnih zaključkov. To postavlja pod vprašaj, kako zanesljivi so bili časopisi.

Resnica je, da je sol za vas dobra in slaba. Vzdrževanje zdrave količine natrija v sistemu je bistvenega pomena za življenje, vendar je preveč ali premalo lahko nevarno in povzroči dolgoročne zdravstvene težave. The Ameriško združenje za srce (AHA) priporoča ne več kot 2300 miligramov na dan in se premika proti idealni meji največ 1500 mg na dan za večino odraslih.

Težava je v tem, da Američani v povprečju pojejo 3.400 mg natrija na dan. To je več kot dvakrat več natrija, kot priporoča AHA. Skuhamo slane jedi in jim običajno dodamo več soli, ko prispejo za mizo. Predelana in pripravljena hrana je lahko v natriju še večja. Za večino ljudi se zdi nerealno vzdrževati stopnjo 2300 mg natrija na dan - veliko manj kot 1500 mg. Kljub temu je mogoče z omejeno prehrano in natančnim nadzorom vnosa soli, a se splača?

Koristi soli za zdravje

Natrij je elektrolit, to je mineral, ki lahko nosi električni naboj, ko se raztopi v tekočini, kot je kri. Kot tak ima pomembno vlogo v kardiovaskularnem sistemu in telesnem metabolizmu. Natrij telesu pomaga vzdrževati normalno raven tekočine in ima ključno vlogo pri delovanju živcev in mišic. Ljudje so včasih verjeli, da boste z uživanjem več soli postali žejni, a Študija iz leta 2017 v Journal of Clinical Investigation ugotovili, da uživanje več soli dejansko vodi do večjega ohranjanja vode v telesu, zaradi česar je ljudem manj kot trideset. Številni zdravniki to pomenijo, da lahko telo ob dovolj soli in vode izbere želeno raven natrija.

Po podatkih AHA lahko naša telesa delujejo v redu z manj kot 500 mg natrija na dan. To je manj kot četrtina čajne žličke soli. A to ne pomeni nujno, da je dieta z nizko vsebnostjo soli za vas boljša od običajne prehrane. Študije so pokazale, da diete, ki so v srednjem razponu solno - tiste, ki se štejejo za nizke običajne, običajne in visoko običajne vnose natrija - za večino ljudi ne kažejo bistvene razlike v splošnih zdravstvenih rezultatih. Diete, ki štejejo za majhen vnos natrija, pa lahko skoraj tako nezdravo kot tiste, ki vsebujejo veliko natrija.

Viri vnosa natrija

Več kot 70% povprečnega vnosa natrija v Ameriki prihaja iz pakirane, pripravljene in restavracijske hrane. Ostalo je večinoma tisto, po katerem škropite sami, in je na voljo v najrazličnejših možnostih. Obstajajo košer sol, morska sol, namizna sol, jodirana sol, roza sol, celo havajska sol in himalajska sol. Pri prehranskih vrednostih so vsi približno enaki, z izjemo jodirane soli.

Kar počnemo v ZDA in na mnogih krajih po svetu, dajemo jod v sol, pravi Kristy Bates, registrirana nutricionistka-dietetik iz bolnišnice Aspen Valley v Koloradu. Pravi, da je to dobro, ker jod pomaga preprečevati hipotiroidizem, ki vodi do golše (nenormalno povečanje ščitnice). Na več delih sveta jod v prehrani primanjkuje, zato ga jod pomešajo z jedilno soljo, da se izognemo pomanjkanju joda.

Če želite posodico pospraviti in vam ni všeč pakirana ali pripravljena hrana, lahko jeste zdravo in kljub temu dobite dovolj natrija z viri, kot so meso, školjke, pesa, zelena, korenje, dinja, špinača, blitva, artičoke in morske alge. Dobra tekoča vira natrija sta mleko in kokosova voda. Po besedah ​​Batesa športne pijače ponavadi pretiravajo z natrijem in sladkorjem, zato je imela napoved za vikend bojevnike, ki so se tako rehidrirali.

Ena steklenica športne pijače, ki jo lahko dejansko raztegnete v tri, je dejala. Najbolj optimalna formula za polnjenje elektrolitov bi bila tretjina tistega, kar je v steklenički za športne napitke. Torej ga razdelite in za ceno enega lahko dobite tri.

Tveganje soli za zdravje

Večina zdravnikov priporoča, da večina ljudi v prehrani dobi manj natrija. Visoka koncentracija natrija v krvi lahko povzroči vnetje, ki pa sčasoma lahko tvegal za številne resne zdravstvene težave, vključno z visokim krvnim tlakom, rakom na želodcu, ledvičnimi kamni, glavoboli, osteoporozo, možgansko kapjo in srčnim popuščanjem.

Vnetje je nekako tihi morilec, pravi Bates. Ni nujno, da se zavedate, da ste vneti. Ni nujno boleče, zato lahko traja 20 let in tega se ne boste zavedali, dokler vam ne bodo ogrožene krvne žile.

Kaj se zgodi, če imate preveč soli?

Hipernatremija - preveč natrija v krvi - je v bistvu enako dehidraciji, kadar je v telesu premalo vode. V akutnih primerih običajno ni posledica uživanja preveč soli. Namesto tega se lahko pojavijo tako, da ne pijete dovolj vode, hudo drisko, bruhanje, zvišano telesno temperaturo, ledvično bolezen, diabetes insipidus (izguba vodnega hormona), nekatera zdravila in velike opekline na koži.

Simptomi hipernatremije vključujejo:

• Žeja
• Pogosto uriniranje
• Zadrževanje vode ali povečanje telesne mase
• Oteklina, oteklina ali napihnjenost
• Pogosti glavoboli

Poleg teh simptomov lahko sčasoma preveč natrija povzroči, da so vaši brbončki manj občutljivi, kar pomeni, da hrana izgubi svoj okus, kar pomeni, da ji boste verjetno dodali več soli, da bo imela boljši okus. To je lahko nekoliko učinek snežne kepe, ki mu je mogoče preprečiti tako, da se prehranite z nizko vsebnostjo natrija. Čeprav morda niso nujne za vsakogar, so diete, ki omejujejo vnos natrija na manj kot 2300 mg na dan (približno čajna žlička soli), pogosto predpisane ljudem z določenimi zdravstvenimi težavami, kot so visok krvni tlak, ledvične bolezni in srčno popuščanje. Nižje ravni natrija lahko tudi pomaga pri izdelavi zdravila teh ljudi učinkovitejša.

Kaj se zgodi, če v prehrani nimate dovolj natrija?

Hiponatremija — Premalo natrija v krvi — je razmeroma redko stanje, ki ga lahko povzročijo nekatera zdravila, težave s srcem, ledvicami ali jetri, hormonske spremembe, kronični alkoholizem, podhranjenost ali preprosto pitje vode. Znano je, da se to dogaja športnikom, ki prekomerno hidrirajo, kadar se ne preznojijo, in ljudem, ki uživajo prepovedane droge, zlasti MDMA, znano tudi kot ekstazi ali molly.

Simptomi hiponatremije vključujejo:

• Utrujenost
• Slabost in bruhanje
• Mišična oslabelost, krči ali krči
• Zmedenost, nemir ali razdražljivost
• Napadi

Blaga, kronična hiponatremija lahko ostane neopažena in morda ne bo povzročala opaznih simptomov, vendar to lahko prispeva k višjim ravnem holesterola in trigliceridov (vrsta maščobe) v krvi. Akutna hiponatriemija, ko raven natrija hitro pade, lahko povzroči otekanje možganov, epileptične napade, komo in celo smrt. Pogosta stanja je pogosto mogoče preprečiti z zdravljenjem kakršnih koli osnovnih zdravstvenih stanj, ki lahko povzročijo hiponatriemijo, ali zmerno pitje vode ali tekočin, ki vsebujejo elektrolite, kadar se ukvarjate s telesnimi dejavnostmi ali športom.

Kdo naj se drži diete z malo natrija?

Mnogi ljudje so odporni na sol, kar pomeni, da količina natrija v njihovi prehrani le malo spremeni njihov krvni tlak. Pri drugih, ki so občutljivi na sol, se krvni tlak zviša za pet točk ali več, če se prehranjujejo z visoko vsebnostjo natrija. Za te ljudi, ki imajo na začetku povišan krvni tlak, je lahko prehrana z nizko vsebnostjo natrija pomembna za splošno zdravje. Diete z nizko vsebnostjo natrija lahko pomagajo tudi ljudem, ki poskušajo shujšati, saj visoke ravni natrija v telesu zadržijo vodo, kar lahko prispeva k povečanju telesne mase.

Če se želite držati diete z nizko vsebnostjo natrija, natančno preberite nalepke s podatki o hranilni vrednosti in izberite izdelke z malo soli. Posodite solnik in hrano začinite z drugimi začimbami. Izogibajte se pakirani ali pripravljeni hrani. V restavracijah ne jejte pogosto, še posebej pa se izogibajte slani šesterici AHA: kruhu, narezkom, pici, perutnini, juhi in sendvičem.

Koliko soli na dan je varno?

Za tiste, ki nimajo visokega krvnega tlaka, obstajajo dokazi, da količina soli, ki jo zaužijete, le malo vpliva na vaš krvni tlak in druge zdravstvene oznake. Kot rečeno, obstajajo tudi dokazi, da je uživanje manj natrija dolgoročno pametnejša strategija. V bistvu, razen če količina natrija v krvi povzroča težave, je verjetno vsaka količina med 500 mg in 3.400 mg na dan varna. Boljša ideja pa bi bila, če bi poskušali ostati v skladu s smernicami AHA od 1500 mg do 2300 mg na dan. V tem obsegu bi se strinjala večina zdravnikov in znanstvenikov.